La reducción de la ganadería se considera generalmente una estrategia eficaz para reducir las emisiones antropógenas de gases de efecto invernadero (GEI). Por esta razón, a menudo se aconseja reducir el consumo de proteínas animales para mitigar los GEI, en particular las emisiones de metano de la fermentación entérica del ganado. Estudos anteriores se han centrado principalmente en las emisiones relacionadas con el ganado y la producción de alimentos, pasando por alto las implicaciones para las emisiones del suelo. Por consiguiente, no se ha evaluado a fondo el impacto de los cambios alimentarios en el balance de GEI de los suelos agrícolas.

Esta brecha se ha abordado en un estudio reciente, que revela que el cambio hacia dietas más vegetales puede no dar lugar automáticamente a reducciones netas de las emisiones agrícolas. Por el contrario, la reducción de la producción ganadera podría tener consecuencias no deseadas, como afectar negativamente al almacenamiento de carbono orgánico (SOC) del suelo y aumentar potencialmente las emisiones de óxido nitroso (N₂O).

Dinamarca como caso de estudio

Este estudio, publicado en Agricultural Systems, la revista Elsevier, por el Joint Research Centre (JRC), examina el caso de Dinamarca, que redujo su población bovina para reducir las emisiones globales del ganado. El estudio evalúa el impacto de pasar a dietas más saludables, como la recomendada por la Comisión EAT-Lancet, sobre el equilibrio de gases de efecto invernadero de los suelos agrícolas, utilizando Dinamarca como caso de estudio. La dieta EAT-Lancet fomenta un mayor consumo de verduras, frutas, granos enteros, legumbres y frutos secos, a la vez que aboga por el consumo moderado de pescado y aves de corral y una reducción significativa de la carne roja y los alimentos procesados.

Sorprendentemente, el estudio reveló que reducir el número de ganado bovino, que está en línea con las directrices nutricionales de la dieta EAT-Lancet, podría tener impactos negativos significativos en las emisiones de gases de efecto invernadero. Los investigadores llevaron a cabo una evaluación exhaustiva del efecto de la dieta EAT-Lancet en el saldo neto de GEI de los suelos agrícolas a nivel nacional, utilizando un marco de modelización avanzado basado en procesos con un enfoque dual.

En primer lugar, aplicaron el modelo de equilibrio económico MAGNET para cuantificar los cambios impulsados por la demanda en el consumo de alimentos y el uso de la tierra en toda la Unión Europea tras la adopción de la dieta EAT-Lancet. A continuación, utilizaron el modelo biogeoquímico basado en procesos de DayCent para evaluar cómo estos cambios afectarían el equilibrio de GEI de los suelos agrícolas en Dinamarca. 

Menos ganado, más emisiones

Los hallazgos indican que, en comparación con las dietas habituales, la adopción completa de la dieta de referencia EAT-Lancet conduciría a pérdidas significativas de carbono, hasta 480 Gg de CO₂e al año, y un aumento del 2,1% en las emisiones de N ₂ O, que ascienden a 50 Gg de CO₂e al año, de 2030 a 2100 en suelos agrícolas. La principal causa de este resultado es la menor disponibilidad de estiércol animal como fertilizante natural, lo que disminuye la producción de material orgánico que de otro modo podría almacenarse parcialmente en el suelo. El cambio de los pastizales permanentes a la tierra cultivada también contribuyó a las emisiones.

El aumento de la aplicación de fertilizantes minerales, necesario para compensar la reducción del uso del estiércol y la conversión de pastizales en tierras de cultivo, afectó negativamente al almacenamiento de carbono orgánico del suelo (SOC) y amplificaron las emisiones de óxido nitroso, un potente GEI, especialmente durante los primeros años de transición. Las pérdidas SOC fueron particularmente significativas en suelos arenosos, que tienen una menor capacidad de almacenamiento de carbono.

Como resultado, el saldo neto de GEI de los suelos agrícolas empeoró, mostrando mayores emisiones en comparación con el escenario de costumbre. Se estimó que la contribución negativa de los suelos a las emisiones suponía un aumento del 18% de las emisiones netas de GEI en el marco de la hipótesis de plena adopción.

La importancia de contabilizar plenamente las emisiones de GEI del suelo

Estos hallazgos ponen de relieve la importancia de contabilizar plenamente las emisiones de GEI del suelo, ya que compensan algunos beneficios de la adopción de una dieta basada en plantas. Si bien la reducción del número de animales puede ser una estrategia limitada para reducir las emisiones globales de ganado, estos efectos secundarios podrían alterar parcialmente el panorama general y deberían incorporarse a los modelos existentes.

La reducción del consumo de productos a base de animales tiene efectos negativos no deseados en los suelos y puede dar lugar a un aumento de las emisiones de GEI de los suelos agrícolas. Estos efectos varían en función de las condiciones del suelo y del clima y deben tenerse en cuenta cuidadosamente en las estrategias de reducción de las emisiones.

Las políticas para reducir el consumo de productos animales en algunos países deben considerar el aumento potencial de la demanda en otros países para satisfacer la demanda mundial. Esto implica que la disminución de la producción ganadera en un país podría compensarse con incrementos de las emisiones de en otro, lo que daría lugar a mayores emisiones netas de GEI en todo el mundo.

Por lo tanto, los estudios futuros deben abarcar todas las emisiones de GEI del sistema alimentario con un enfoque más integrado, teniendo en cuenta las interacciones entre la dieta, el uso de la tierra, los fertilizantes y las prácticas agrícolas. Las estrategias específicas, como la mejora de la gestión de fertilizantes y el secuestro de carbono, podrían ayudar a mitigar los efectos negativos de las emisiones del suelo. La ganadería puede desempeñar un papel clave en estas prácticas, como la incorporación de estiércol animal, agrosilvicultura y pastoreo rotatorio, contribuyendo positivamente a la lucha contra el cambio climático.

Fuentes: Somos Ganadería – Does shifting to plant-based diets really reduce emissions? | European Livestock Voice

La calidad objetiva del huevo viene determinada por su frescura, no por el color, el tamaño o el sistema de producción. Los huevos pequeños suelen tener mayor proporción de yema que de clara, y la cáscara algo más resistente que los huevos de mayor tamaño.

Los huevos de tamaño S son por lo general poco apreciados por el consumidor, aunque su calidad comercial sea de categoría A. Por ello, después de seleccionados, normalmente se envían a industrias de elaboración de ovoproductos.

Fuente: Instituto de Estudios del Huevo

La carne es un alimento con una gran densidad nutricional que ofrece múltiples beneficios nutricionales, con una amplia variedad de nutrientes de fácil asimilación por el organismo humano.

Su variedad y las diferentes características, dependiendo de la especie animal, de sus características de cría, así como la parte anatómica de origen de la carne, determinará su idoneidad para diferentes segmentos de la población, dependiendo de sus características fisiológicas y de sus necesidades nutricionales específicas.

En una dieta equilibrada se recomienda incluir 2 raciones diarias de proteínas: carne, pescado, leche y derivados lácteos, huevos, legumbres. Los expertos recomiendan un consumo de carnes magras, como la carne de cerdo, de 3 a 4 raciones por semana (100-125 g cada ración), eligiendo cortes magros y retirando la grasa visible antes de cocinar el alimento. Los embutidos pueden consumirse dentro de la frecuencia adecuada seleccionando principalmente los de menor contenido en grasa.

Fuente: INTERPORC Interprofesional del Porcino de Capa Blanca

El porcino de capa blanca es un cimiento económico y social esencial de la comunidad. Su impacto va mucho más allá de las cifras ya que su actividad mantiene vivas muchas zonas rurales gracias a sus granjas e industrias que combinan innovación, sostenibilidad y compromiso con el territorio.

El porcino de capa blanca es uno de los pilares que sostienen Castilla y León. La moderna ganadería porcina es un eje de cohesión territorial: activa economías locales, genera empleo directo, indirecto e inducido y contribuye a que los pueblos mantengan servicios básicos y vida comunitaria. Su papel no se limita a las granjas; también impulsa industrias, transportes, fábricas de piensos, mataderos y salas de despiece. Una auténtica cadena de valor que arraiga actividad en el territorio y contribuye enormemente a evitar la pérdida de población.

La tradición y la relevancia del porcino de capa blanca se percibe en las nueve provincias de la comunidad y en muchos de sus pequeños pueblos. Allí donde hay granjas, hay movimiento económico y social. Cooperativas, veterinarios, empresas de bioseguridad, transportistas… y siempre, en torno a esta actividad, pequeños comercios y servicios que encuentran una demanda estable.

Cada granja que se mantiene activa se traduce en actividades directas e indirectas a su alrededor. Familias que continúan en el pueblo donde tienen sus raíces, escuelas que no se cierran porque cuentan con escolares que acuden a las aulas y suministros esenciales que permanecen abiertos y dan servicio a todos los habitantes de ese lugar. Por eso, más que allá de la simple estadística, el porcino de capa blanca es un proyecto de territorio.

Un proyecto moderno, alejado de un pasado lejano que ya no existe, que se basa en una alta profesionalización y cualificación que se aprecia en la gestión diaria: manejo eficiente de recursos, planificación de lotes, uso de tecnologías para el control ambiental en naves y para la trazabilidad, y equipos humanos formados que operan con los protocolos de bienestar animal y bioseguridad más exigentes del mundo.

A eso hay que unir una modernización constante de las instalaciones que, junto a la incorporación de soluciones de eficiencia energética, han ido reduciendo consumos y mejorando la competitividad, con un enfoque muy alineado con la idea de mejora continua.

Cifras de un líder territorial

El censo de mayo de 2025 refleja la fortaleza del porcino de capa blanca, con más de 3,3 millones de cabezas registradas en Castilla y León. Esta cifra sitúa a la Comunidad entre las principales regiones ganaderas del país y supone casi el 10% del total nacional. Si bien son datos en los que se aprecia un descenso del -0,7% respecto a 2024, se trata de un ajuste leve que no altera el papel estructural de esta actividad en el medio rural castellanoleonés

Además, si nos centramos en el volumen producido, hasta el mes de septiembre Castilla y León sumó 434.610 toneladas, lo que supone el 11% del total nacional y un +2,15% respecto al mismo periodo de 2024.

La vocación exterior de las empresas porcinas de la Comunidad es otra de las palancas con las que el sector contribuye a la bonanza del territorio. Entre enero y agosto de 2025, Castilla y León exportó 61.890 toneladas, frente a 77.020 del mismo periodo del año anterior (-19,7%). Un ajuste que responde a una demanda internacional más moderada y que no impide que la Comunidad tenga presencia destacada en los mercados más importantes del mundo, donde se valora la calidad y la seguridad alimentaria que garantizan los productos porcinos de Castilla y León.

Pero si algo destaca en la moderna ganadería porcina castellanoleonesas es su apuesta clara por la sostenibilidad. El manejo responsable de los purines y su aprovechamiento para producir abonos o energías limpias, los sistemas de control de emisiones, la eficiencia en el uso del agua y la integración de energías renovables marcan la realidad diaria de un sector que tiene una visión clara: optimizar recursos, reducir impacto y hacerlo compatible con una actividad que genera empleo y cohesión.

En paralelo, dos conceptos tan demandados por los consumidores actuales, como son la trazabilidad y la bioseguridad, se refuerzan constantemente para implementar nuevos controles y tecnologías. Gracias a ello, se pueden aplicar protocolos y herramientas digitales que permiten seguir el recorrido de cada lote de carne desde la granja a la mesa, lo que aporta confianza a la cadena y a los consumidores.

Todos estos datos demuestran que el impacto del porcino de capa blanca en Castilla y León es absolutamente tangible y medible. Las granjas dinamizan la logística comarcal, sostienen el calendario de campañas, dan continuidad a contratos de suministros y fomentan servicios auxiliares. En la práctica, la economía del porcino se transforma en rutas de camiones, en empleo en salas de despiece y en nuevas oportunidades para talleres, instaladores y empresas de mantenimiento. Cuando una granja invierte en modernizar su climatización o en automatizar la alimentación, no solo mejora su cuenta de resultados: activa oficios locales, crea aprendizaje técnico y extiende conocimiento útil para otras actividades agropecuarias. Alrededor de las granjas aparecen perfiles técnicos y oportunidades para jóvenes que desean desarrollar una carrera en su propia comarca.

Esa red laboral, que va desde el manejo y el cuidado de animales hasta la gestión de procesos y el mantenimiento industrial, funciona como un colchón demográfico en zonas que, de otro modo, tendrían muy difícil conservar servicios esenciales. El resultado es un círculo virtuoso en el que más actividad implica más consumo local, lo que sostiene tiendas, talleres y pequeños negocios.

Un modelo de territorio y futuro

En definitiva, el porcino de capa blanca es mucho más que una actividad económica gracias al esfuerzo de miles de personas que trabajan en la cadena del porcino y que, con su esfuerzo y profesionalidad, proyectan al mundo la mejor imagen de Castilla y León.

Porque, más allá de las cifras, el porcino de capa blanca representa un modelo de futuro para el campo castellanoleonés. La actividad porcina permite planificar inversiones, retener talento y promover innovación sin renunciar al arraigo; y las modernas explotaciones están preparadas para para afrontar con garantías los retos de los próximos años en forma de exigencias regulatorias, costes energéticos y volatilidad en mercados internacionales.

Por eso, en Castilla y León, hablar de porcino de capa blanca es hacerlo de estabilidad y oportunidad y no solo de una actividad ganadera. Es una estrategia clave del territorio que se construye cada día desde las granjas, pasando por las cooperativas y las industrias auxiliares que las rodean y que ofrecen oportunidades de futuro a muchas familias.

Fuente: INTERPORC Interprofesional del Porcino de Capa Blanca

Los huevos de categoría A se definen en la regulación de la Unión Europea como los que tienen la cáscara y cutícula de forma normal, limpias e intactas; una cámara de aire de menos de 6mm. de altura fija; la yema visible al trasluz solo como una sombra, sin contorno claramente discernible, que se mueva solo levemente al girar el huevo y al volver a colocarlo en una posición central; la clara transparente y traslúcida; el germen sin desarrollo perceptible; sin materia extraña ni olor extraño.

Los huevos de categoría A no están lavados ni refrigerados por debajo de 5ºC.

Para su comercialización, los huevos de categoría A deben llevar en la cáscara un código que identifica el lugar y el sistema de producción. El envase debe llevar además indicaciones obligatorias como la fecha de consumo preferente, el sistema de cría de las gallinas, una explicación sobre el código marcado en la cáscara, una recomendación de conservación tras la compra, el registro sanitario del centro que ha embalado los huevos, su razón social y dirección, y en su caso, el peso de los huevos y el número de huevos

envasados, si no se puede ver desde el exterior.

El huevo de categoría B es el que no cumple las condiciones que definen los de categoría A: huevos sucios, fisurados o rotos; que han perdido la frescura (han superado la fecha de consumo preferente), que pueden tener alguna contaminación o riesgo para su consumo o que se han desclasificado por alguna otra razón (trazabilidad, sospecha de proceder de manadas no controladas sanitariamente o positivas a salmonella, etc.).

Fuente: Instituto de Estudios del Huevo

• Más de 35 representantes de la administración, organizaciones sectoriales, industria, universidad y medios especializados analizaron los principales retos del sector durante la presentación del informe impulsado por Elanco Animal Health.
• El estudio identifica la innovación, la sostenibilidad, el relevo generacional y un entorno regulatorio favorable como ejes estratégicos para reforzar la competitividad de la ganadería española.
  

La competitividad, la innovación, el relevo generacional y una mayor conexión con la sociedad serán algunos de los factores que determinarán el futuro de la ganadería española. Así lo recoge el informe Ganadería 5:00 a. m., impulsado por Elanco Animal Health en el marco de su iniciativa Sumando Juntos, cuyas principales conclusiones fueron presentadas el pasado 22 de junio durante una jornada que reunió a más de 35 representantes de la administración, organizaciones profesionales, asociaciones ganaderas, industria, universidades y medios especializados.

Celebrado en la sede de la Asociación de la Prensa de Madrid (APM), con la colaboración de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España (APAE), el encuentro sirvió para analizar los principales desafíos y oportunidades que afronta el sector en un contexto marcado por la creciente demanda mundial de alimentos, la transformación de los mercados, la presión regulatoria y la evolución de las expectativas de los consumidores.

Un sector estratégico que necesita acercarse más a la sociedad

El informe parte de una realidad que los participantes calificaron como una de las grandes paradojas del sector: pese a que la ganadería española genera más de 30.200 millones de euros¹, representa cerca del 40% de la Producción Final Agraria¹ y sostiene alrededor de 400.000 empleos directos², el 65% de los españoles reconoce tener un conocimiento escaso o nulo sobre cómo funciona la actividad ganadera.

El estudio, elaborado a partir de las aportaciones de 32 profesionales de referencia de toda la cadena agroalimentaria y de una encuesta realizada a 1.030 ciudadanos, refleja, sin embargo, que existe un creciente interés social por conocer mejor el origen de los alimentos. El 77% de los consumidores afirma que le gustaría disponer de más información sobre la trazabilidad de los productos de origen animal y el 85% considera que las importaciones procedentes de terceros países deberían cumplir los mismos estándares europeos en materia de seguridad alimentaria, bienestar animal y sostenibilidad.

Una hoja de ruta para reforzar la competitividad del sector

El informe identifica cuatro grandes ámbitos estratégicos para los próximos años: la sostenibilidad económica, la sostenibilidad social, la sostenibilidad medioambiental y un entorno institucional y normativo que favorezca el desarrollo del sector.

Entre las prioridades señaladas destacan la inversión en I+D+i, la digitalización y tecnificación de las explotaciones, el impulso al relevo generacional y a la incorporación de la mujer, el fortalecimiento de la competitividad, la apuesta por la diferenciación y la calidad y una mayor conexión entre la ganadería y la sociedad.

Consenso sobre los grandes desafíos del sector

Tras la presentación del informe se celebró la mesa redonda «La ganadería española ante el futuro: sostenibilidad, innovación y conexión con la sociedad», en la que participaron representantes de las principales organizaciones ganaderas, expertos en comunicación, periodistas especializados y representantes del ámbito universitario.

Durante el debate, los participantes coincidieron en que la sostenibilidad solo puede abordarse desde una perspectiva integral que combine viabilidad económica, responsabilidad social y compromiso medioambiental.

En este sentido, Miguel Ángel Higuera, director de ANPROGAPOR, subrayó que «sin rentabilidad no hay relevo generacional, ni inversiones, ni futuro», mientras que Matilde Moro, gerente de ASOPROVAC, defendió la necesidad de trasladar al consumidor el valor diferencial de los modelos europeos de producción frente a la competencia de terceros países.

Asimismo, se destacó el papel de la innovación, la digitalización y la transferencia de conocimiento para mejorar la competitividad y responder a las nuevas exigencias regulatorias y sociales. Jordi Montfort, secretario general de AVIANZA, recordó que la ganadería constituye «un sector estratégico para la seguridad alimentaria».

Otro de los ejes del debate fue la comunicación. “Uno de los mensajes más relevantes del informe Ganadería 5 a. m. es que la sostenibilidad del sector no depende únicamente de cómo produce, sino también de cómo conecta con la sociedad, cómo genera confianza y cómo es capaz de trasladar con transparencia la realidad de su trabajo diario”, subrayó Alberto González, Head of Farm Animal Business Spain de Elanco Animal Health.

Los participantes coincidieron en que reducir la distancia entre el medio rural y la sociedad constituye uno de los principales retos del sector. En este sentido, se puso de manifiesto la necesidad de complementar los datos con narrativas capaces de conectar con la ciudadanía y aprovechar el potencial de los canales digitales para combatir la desinformación y acercar la realidad de la ganadería a nuevos públicos.

El encuentro también puso en valor el enfoque One Health, que integra la salud animal, la salud humana y la sostenibilidad ambiental como elementos interdependientes para avanzar hacia sistemas alimentarios más seguros, resilientes y sostenibles.

«Ganadería 5:00 a. m. nace como una herramienta de escucha, reflexión y diálogo. Queremos contribuir a una conversación constructiva sobre el futuro del sector y ayudar a generar una mayor comprensión de la realidad de la ganadería española y de las personas que están detrás de ella», afirmó Juan Pascual, vicepresidente de Francia, Iberia e Italia de Elanco Animal Health.

El informe Ganadería 5:00 a. m. forma parte de Sumando Juntos, la iniciativa de Elanco Animal Health para promover la colaboración entre todos los eslabones de la cadena alimentaria con el objetivo de impulsar una producción ganadera más innovadora, sostenible y comprometida con el bienestar animal.

Descarga del informe completo:
https://sumandojuntos.es/wp-content/uploads/2026/06/Elanco_Informe_Ganaderia_5am_pap.pdf

Grabación íntegra de la jornada:
https://youtube.com/live/hh31_o2w3S0?feature=share

Fuentes:
1. Indicadores anuales del MAPA. Cuentas Económicas de la Agricultura. Primera estimación (noviembre de 2025).
2. Encuesta de Población Activa (INE), tercer trimestre de 2025.

El estudio identifica las principales prioridades estratégicas para reforzar la sostenibilidad económica, social y medioambiental del sector y pone de manifiesto la necesidad de fortalecer su conexión con la sociedad.

Elanco ha presentado el pasado 22 de junio en Madrid el informe Ganadería 5:00 a. m., una iniciativa impulsada en el marco de su programa Sumando Juntos para analizar la situación actual de la ganadería española y contribuir a la reflexión sobre los principales desafíos y oportunidades que marcarán su evolución en los próximos años.

Informe Ganadería 5 a. m.: una visión actual del sector ganadero español

El estudio ofrece una visión multidisciplinar de la realidad del sector a partir del análisis de documentación especializada, entrevistas a 32 profesionales de referencia de toda la cadena de valor agroalimentaria y una encuesta realizada a la ciudadanía española.

La iniciativa nace con el objetivo de acercar la realidad de la ganadería al conjunto de la sociedad y fomentar el diálogo entre productores, industria, comunidad científica, administraciones, medios de comunicación y consumidores.

Según destaca el informe, la ganadería constituye una actividad estratégica para España desde el punto de vista económico, social y territorial. Sin embargo, la investigación revela que sigue siendo una actividad poco conocida por una parte importante de la ciudadanía, lo que plantea la necesidad de reforzar la comunicación, la transparencia y el conocimiento sobre la contribución del sector a la alimentación, el empleo y el desarrollo rural.

El informe identifica cuatro grandes ámbitos de actuación para fortalecer la sostenibilidad de la ganadería española: la sostenibilidad económica, la sostenibilidad social, la sostenibilidad medioambiental y el entorno institucional y normativo.

Entre las prioridades señaladas por los expertos participantes destacan el impulso de la innovación, la digitalización y la inversión en I+D+i; el apoyo al relevo generacional y la incorporación de mujeres; el fortalecimiento de la competitividad; la apuesta por la diferenciación y la calidad; y la mejora de la conexión entre el sector y la sociedad.

El estudio también pone de relieve una creciente sensibilidad de la ciudadanía hacia cuestiones como el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental, la seguridad alimentaria y la trazabilidad de los alimentos, aspectos que se perfilan como elementos clave para la evolución futura de la actividad ganadera.

En palabras de Juan Pascual, vicepresidente de Francia, Iberia e Italia de Elanco: “Ganadería 5:00 a. m. nace como una herramienta de escucha, reflexión y diálogo. Queremos contribuir a una conversación constructiva sobre el futuro del sector y ayudar a generar una mayor comprensión de la realidad de la ganadería española y de las personas que están detrás de ella”.

El nombre del proyecto hace referencia a las miles de personas que comienzan su actividad diaria a primera hora de la mañana para garantizar la producción de alimentos seguros y de calidad.

“Las cinco de la mañana representan compromiso, responsabilidad y vocación. Representan a las personas que cada día hacen posible una actividad esencial para nuestra sociedad y que contribuyen al desarrollo económico, social y territorial de nuestro país”, añade Pascual.

Presentación del informe y mesa redonda con expertos sectoriales

El acto de presentación del informe se celebró el 22 de junio en el Salón de Actos de la Asociación de la Prensa de Madrid y contó con la participación de representantes del sector ganadero, organizaciones profesionales, expertos y periodistas especializados.

Tras la bienvenida institucional a cargo de Juan Pascual, Alberto González, Head of Farm Animal Business Spain de Elanco, expuso las principales conclusiones del estudio.

Posteriormente tuvo lugar la mesa redonda “La ganadería española ante el futuro: sostenibilidad, innovación y conexión con la sociedad”, moderada por Alberto González y en la que participaron:

• Miguel Ángel Higuera, director de ANPROGAPOR.
• Matilde Moro, gerente de ASOPROVAC.
• Jordi Montfort, secretario general de Avianza.
• Elisa Plumed, periodista especializada en agricultura y alimentación.
• Gemma Ticó, especialista en comunicación y redes sociales.
• Antonio Palomo, profesor de la Universidad Complutense de Madrid.

El debate abordó cuestiones como la competitividad del sector, el relevo generacional, la sostenibilidad, la innovación, la seguridad alimentaria, el bienestar animal, la trazabilidad, la percepción social de la ganadería y los desafíos de la comunicación en un contexto marcado por la creciente demanda de información y transparencia por parte de la ciudadanía.