Un huevo fresco debe tener 28 días como máximo desde la fecha de puesta. Al cascarlo, la clara de un huevo fresco presenta dos zonas diferenciadas, una más densa y gelatinosa, de aspecto turgente, y otra líquida. Cuando el huevo envejece, la clara densa se va volviendo cada vez más líquida y terminan por no…
Para reducir el riesgo de toxiinfección alimentaria es importante usar huevos muy frescos, que se hayan conservado refrigerados lo antes posible tras la compra. Todas las elaboraciones con huevos se deben cocinar con una combinación de tiempo y temperatura suficientes para eliminar las posibles bacterias contaminantes, especialmente la salmonela: Yemas: Mantener a 60ºC durante 5…
Los envases de huevos de categoría A, tanto si son los que llegan a las tiendas como si se venden al por mayor, deben indicar las siguientes informaciones: Fecha de consumo preferente (día y mes) Clase según el peso: XL, L , M o S. En algunos casos, los huevos no se venden clasificados individualmente…
Las granjas, según sus características de equipamiento y manejo se clasifican en la regulación de la Unión Europea en cuatro tipos: Granjas de gallinas en jaulas Granjas de gallinas en suelo Granjas de gallinas camperas Granjas de producción ecológica Todas las granjas comerciales de la UE cumplen con las normas del Modelo Europeo de producción…